寒冬年末，千般聚餐少不了热烘烘的汤菜，比如酸辣爽口、嫩滑可口的酸菜鱼。

频年来，以草鱼、黑鱼、鲤鱼等淡水鱼为原料的酸菜鱼是当仁不让的餐饮新宠。据第三方机构沙利文、红餐产业商议院的解释预测，2024年世界酸菜鱼市集容量约为705亿元，该细分赛说念改日可发展至千亿限度。

在酸菜鱼火遍世界的背后，是中国蕃昌发展的淡水生息业。当作天府之国的湖南，更在其中饰演着进军脚色。今天请扈从橘洲君扫数走进岳麓山下、湘江之滨，解锁湖南科技养鱼的密码。

一

平庸健身的一又友思必皆听过红肉、白肉的认识。鱼虾即是白肉的代表，它们被认为是符合健身东说念主群的优质卵白。这种说法并非言之无物——2022年新版《中国住户膳食指南》发布时，就颠倒强调了鱼虾的进军性，大众指出“需要从畜类卵白转向加多摄入鱼虾卵白”，建议“优先选拔鱼，每周最佳吃鱼两次或300至500克”。

湖南虽深居内陆，但水网密布，关至今东说念主来说，一周吃两次鱼并不是太不毛的事。但这种“吃鱼开脱”并非自古以来的传统。

渔业证明得到形貌不同，分为自然捕捞和东说念主工生息，未必也需要将二者连合起来。比如当作东说念主工生息典范的四群众鱼（青、草、鲢、鳙），在20世纪60年代之前，皆需要先在自然水域捕捞幼苗，然后交流至东说念主工水域饲养。

伸开剩余84%

往日四群众鱼的幼苗，七成产自长江流域，湘江常宁松柏至衡南车江段即是有名的产卵场。这些受精卵一齐漂荡一齐孵化，漂到长沙时就发育成鱼苗，并能供应世界，故而湘江旧有“四群众鱼的摇篮”好意思名。不外因环境变迁、违警捕捞、水质稠浊等多种身分的影响，湘江里的四群众鱼幼苗曾资格了严重阑珊——20世纪末还有5亿尾以上，2010年已降至0.5亿尾傍边。

2021年，长江十年禁渔全面开动。这关于湘江家鱼种群的复原道理突出。不仅如斯，湖南还主动东说念主工增殖放流，见效显耀。

10月25日，湘江长沙概述关节工程举行东说念主工增殖放流（上图），1900万尾家鱼夏花在湘江中畅游（下图）。郭雨滴 摄

在湘江长沙概述关节的东岸，就有这么一个脱落的鱼类增殖放流站。10月25日一次性投放了1900万尾鱼苗，业内给这些小不点取了一个文艺性的名称“夏花”。只见四群众鱼夏花顺着管说念滑落至江中，它们聚在扫数宛若黑云压城，相当壮不雅。11月29日又再次投放198万尾，此次个头稍大，谓之“冬片”，其中四群众鱼170万尾，还有胭脂鱼、湘华鲮、中华倒刺鲃、长薄鳅、白团鱼等爱戴鱼类。

长沙市湘江概述关节工程办公室党委通知、主任刘剑锋告诉橘洲君：“自2015年起，咱们每年皆会依期向湘江投放鱼种和亲本，咫尺已累计在湘江投放四群众鱼和爱戴鱼类鱼苗超2亿尾，水生生物质源种群结构得到复原和优化。”据悉，东说念主工增殖放流中永久决策暂定为15年，即从2020年至2035年。“咫尺第一阶段任务已按策画完成，两岸住户纷繁反馈鱼类数目增多，客岁还监测到了江豚的身影。”刘剑锋说，“接下来咱们会证明资源监测情况，进一步结构性放流，保护母亲河的鱼类资源。”

二

看到这里可能有一又友会困惑，如若四群众鱼的东说念主工生息必须依赖自然水域的幼苗，那么东说念主工增殖放流的夏花、冬片又是怎样来的？这就要回到20世纪50年代寻找谜底。

1958年秋，水产部在湖南开会，会上向科技责任者建议一说念前东说念主不明的难题——在江河里“鱼丁兴旺”的四群众鱼，为什么交流到水池里就不生息了？一场家鱼生息商议与实行的大会战就此打响。

彼时，广东钟麟、上海朱洗等前辈依然作念了不少故意探索。从中国科学院熏陶回湘、师从朱洗的湖南师范学院（今湖南师范大学）后生教会刘筠，向学校主动请缨，要经管这个难题。为此他花了一年时期，从湖南36个县齐集了近千份样本，终于发现水池里的家鱼，其生殖细胞亦然梗概日常发育的。难点在于水池静水穷乏像江河相同的环境，雌鱼无法分泌弥漫多的促性腺激素，因此必须进行东说念主工催产。

找到表面依据后，刘筠的科研责任很快取得了冲破，1962年领先完毕了草鱼的东说念主工催产。而后他又在团鱼和牛蛙的东说念主工生息、多倍体湘云鲫与湘云鲤的培育等方面取得了累累硕果。1995年，刘筠当选中国工程院院士，业界颠倒是巨大生息户亲切地名称他为“鱼院士”。

岳麓山下的后湖也曾是刘筠开展科研责任的地点。如今，刘筠院士一手创办的省部共建淡水鱼类发育生物学国度要点实验室仍然直立在麓山眼下的师大校园里。11月25日，橘洲君随“高质料发展调研行”湖南主题采访团走进实验室，了解水产新品种研发情况。

新一代“鱼院士”刘少军，本年荣获首届“世界科创名匠”。图片起头于湖南师范大学

“咱们在鱼类远缘杂交和雌核发育边界作念得比较系统。”实验室主任、中国工程院院士刘少军先容说，通过几十年的商议记忆，他们建议了鱼类“大杂交”和“微杂交”的认识，研制了湘云鲤、鳊鲴杂交鱼、杂交翘嘴鲂、合方鲫等8个国度级水产新品种，产生了细腻的社会效益与经济效益。

袁隆平院士生前曾倡议在长沙打造一个“种业硅谷”。现时，湖南效用实施种业振兴步履决策，整合农业科技翻新上风资源，建立岳麓山实验室。刘少军领衔的淡水鱼商议团队，恰是湖南打造种业翻新高地的一支进军力量。

“以前作念鱼类商议是为了攻克‘吃鱼难’问题，咫尺是要经管怎样‘吃好鱼’‘吃释怀鱼’的问题。”刘少军告诉橘洲君，育种时代莫得最佳，独一更好。“尤其是要把传统育种形貌与当代育种时代连续合，握住鼓舞表面翻新、时代翻新，培养更多优质的新品种。”

三

在20世纪中世四群众鱼东说念主工生息取得冲破的同期，一种集约化、高密度的生息形貌——设施渔业也在兴起。和传统水池生息比，设施渔业具有科技含量高的本性与坐褥效率高的上风。

11月24日，一场别开生面的全省设施渔业高质料发展现场鼓舞会在望城区举行。望城是长沙打造的百里水产走廊的中枢，位于乔口渔皆的湖南开天新农业科技有限公司即是此次鼓舞会参不雅的设施渔业典范。企业认真东说念主胡再明有两大绝活，一是活水槽养“瘦身鱼”，二是渔光分散高产生息系统。

许多东说念主以为，淡水鱼有一股土腥味，以至名菜西湖醋鱼处理不好也相同腥。有莫得可能养出不腥的鱼呢？这即是胡再明要经管的难题。商议后他发现，只消不投饵、不抛食，饿上一段时期，鱼儿降脂减肥后就能极大改善口感。这种理念连合活水槽时代可谓有奇效，胡再明为鱼儿搭建了“仿生态健身房”，在活水槽中模拟江河里的水流环境，让鱼儿风物地逆水而行，这么瘦身成果更佳。

活水槽时代极大提高了胡再明的生息效率。受访者供图

在开天农业，活水槽占比不高，但效率奇佳。胡再明先容：“传统的生息形貌是一个整的水塘，鱼在内部游来游去，不错领会为水不动而鱼动。咫尺咱们将生息水域分为两部分，97%用于生息滤食性鱼类、水生植物拔擢、水池进排水，剩下3%的水域用于活水槽生息，水槽前后与其他水域联通，不错领会为鱼不动而水动。”而这3%除外的部分还不错用作光伏发电，即分为高效养鱼区和光伏发电区。这种私有的渔光分散高产生息系统，产量是洪流面生息的8倍以上。

胡再明的实验是湖南设施渔业的惊鸿一行。咫尺仅省会长沙就已建成顽固式工场化轮回水生息大棚51000平方米、陆基式生息池600个、水池活水槽180条，生息水体达10万立方米，本年水家具总产量展望达到13.6万吨，比客岁同比加多5%傍边，渔业质料效益和竞争力得到全面擢升。

餐桌上的一盆酸菜鱼，背后是多数生息户与科技责任者的冗忙付出。但也要客不雅指出，湖南淡水生息业比较广东、湖北而言还有很大发展空间。橘洲君治服，科技加捏下的湖南渔业一定会越来越好。

记者/尹玮 朱华 祝林灿

剪辑/刘丹 校读/欧艳

初审/彭培成 终审/文波开云(中国)Kaiyun·体育官方网站-登录入口

发布于：湖南省